工具/原料
鸡脚 (1-2斤)
柠檬 1个
厨邦酱油 小半碗
陈醋 适量
料酒 1勺
芝麻油 1勺
小辣椒 6个
蒜头 1个
生姜 2片
香菜 适量
步骤/方法
1洗干净加入水,加适量的盐和生姜片煮、煮10分钟左右鸡脚熟了就行了,捞起来马上过冷水或者冰水、凉透了后鸡脚放一放,这时准备别的配料……
2切点香菜,辣椒,蒜头剁碎
3就像吃火锅一样,那个大碗倒多点生抽(我用的是厨邦酱油)还有陈醋。再倒点料酒芝麻油(适量) 把柠檬切二片留着做装饰,剩下的把汁拧到碗里去,在倒入香菜辣椒蒜粒搅拌就行了。用筷子沾点尝尝,不够酸可以在加醋或者柠檬汁。
4最后把凉了的鸡脚倒进去,捞一下,最后上面放二片留着的柠檬片,丢点点香菜叶子,也可以撒点芝麻、鸡脚完成、盖上保鲜膜,放冰箱冷冻几小时就可以吃了,(时间越久越好)最好中途打开冰箱用筷子搅拌下,让每个鸡脚都入味。
南人柠檬鸡脚做法 扩展
1、把鸡爪用水洗干净之后,用刀剁成3段,然后锅里倒入水,把料酒、盐和姜2片放进锅里,烧开之后接着煮10多分钟,然后捞出来放到冰水里洗净。
2、把鸡脚捞出来沥干水,放到合适的碗里,倒入没过鸡脚的量的白醋,然后把一些盐放进去,放到冰箱里浸泡过夜。
3、把白醋倒掉,再把麻油、盐、陈醋、酱油、蒜蓉、香菜、指天椒、柠檬汁和鸡粉放进去,调料的量根据自己的口味添加,拌匀之后就做好了。
文章来源: 邗南蓉
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写的太好了!